VAMOS A LA MESA vol 2: LA GASTRONOMÍA DEL CENTRO: PUNTO DE TODOS

Bueno, bonito y barato. Lo que todos compartimos

Redacción: Eduardo García

Lunes 23/05/23

Cuando pensamos en el Centro de Lima nos viene a la mente los edificios grises, puestos de

comida en las esquinas, el sonido del tráfico y las aglomeraciones. También, años de tradición que se ven reflejados en sus monumentos, casonas y pasajes antiguos que describen la forma amurallada que antes dibujaba la ciudad.

El cronista Luis Gonzales-Mugaburu dice en su Diario de Lima: “Empezaron a cercar y amurallar esta ciudad con adobes por Monserrat, viernes 30 de junio, día del Apóstol San Pablo, del año 1684. Estas murallas en la actualidad coinciden con el cruce del Jirón Chota, entre Bolivia e Illo y parte de la Av. Alfonso Ugarte. Es en esta zona antaño de terrenos usados como huertas, solares y lugares de mal vivir que damos inicio esta historia.

Así, en los años 80 tras la demolición de las murallas durante el gobierno de Balta se expropiaron estas tierras y se inició la modernización de Lima. Se construyeron los diferentes edificios como el hospital Arzobispo Loaiza o la sede del diario El Peruano.

Según Guillermo Nugent, las crecientes migraciones a la capital trajeron el surgimiento de

barriadas o pequeños barrios en medio de zonas industriales, buscando un lugar donde vivir y salir adelante. Teniendo en cuenta que la mayoría de las nuevas calles de Lima surgieron de esto, por fin se entiende que esta zona del centro de Lima cuente con una serie de elementos casi sin relación conviviendo dentro de un mismo espacio.

Y lo comento porque como saben, si hay personas. Hay sus necesidades, todas las que se

imaginen. Es interesante partir de ahí porque la primera impresión de la zona es de la cultura

peruana en su esplendor.

Así y por fin metiéndonos en los que nos compete, entre dos hospitales. En una parte de Lima

donde ocurrieron (y ocurrirán) manifestaciones, buses, el tráfico, señores en multitud

observando grupos de señoritas a cada esquina, puestos de emoliente que de rato en rato abren paso a las ambulancias o los cansados “colaboradores” saliendo y entrando en la misma vía, nos aceramos al Jr Chota con Alfonso Ugarte.

tras las tiendas de campaña de triaje mi inexperiencia y prejuicio divisa un único punto donde enfermeras, doctores y médicos, niños y niñas, guardias de seguridad, gente con chalecos de prensa, trabajadores, mismos vendedores de la zona, meretrices y parroquianos están reunidos, con la expectativa de escuchar su nombre. Ingresan, salen de un enorme almacén de techo redondo con estructura de acero. Felices y renovados.

Dentro un enorme espacio de almacén, con una enorme cocina y fogones de alta flama, sus

carteles rojos detallando el menú que abren paso a los comensales que abarrotan las mesas en grupos dejando apenas espacios para que los pobres mozos transiten llevando enormes fuentes que las personas guiadas por su olfato voltean a mirar.

El restaurante “La Flecha” cuenta con una historia que se forjó y lleva años de relación con este tipo de espacios. Que sirve de punto de reunión, donde todos somos comensales sin importar colores. De aquí su encanto. Ubicado en una zona comercial – rosa – industrial – hospitalaria donde el peruano que busca saciar el hambre sin mucho presupuesto encuentra el huarique perfecto bueno, bonito y barato.

La atención, aunque lenta cuando está repleto es aceptable, su fuerte son los precios y las

porciones que no tienen comparación. Bien podrías pedir un solo plato de doce soles para

compartir con el más hambriento de tus amigos y dejar para la cena.

Definitivamente es uno de mis restaurantes preferidos, eh contado con el placer de probar su

lomo saltado (12 soles) jugoso y contundente es de los mejores del centro de Lima. En otra

oportunidad el arroz con pollo con su bien servida presa acompañada de su ají de casa, también ofrecen parrillas. Cuarto de pollo al carbón (13 soles) cuya fuente no daba abasto para contener las papas y la proteína.